Náš příběh
mini-pekárna založená na tradici, vášni a lásce k dobrému chlebu
Jak to všechno začalo
Vypečená Kůrka vznikla v roce 2020 z lásky ke kvalitnímu chlebu a tradičním recepturám. Vše začalo v naší domácí kuchyni, kde jsme experimentovali s různými druhy kvásků a mouk.
Postupně jsme si uvědomili, že v našem okolí chybí mini-pekárna, která by se soustředila na ruční výrobu podle tradičních postupů. Rozhodli jsme se tento problém vyřešit a založili jsme malou pekárnu v Brně-Jundrově.
Pečeme několikrát týdně. Tento rytmus nám umožňuje věnovat dostatek času každé šarži a zachovat vysokou kvalitu všech našich produktů.
Naší misí je přinášet lidem čerstvý, chutný a zdravý chléb, který je vyroben s respektem k tradici a s použitím pouze kvalitních přírodních surovin.
Míša při práci s kváskem
Naše hodnoty
Tyto principy nás vedou každý den a jsou základem všeho, co děláme
Láska k řemeslu
Pečení je pro nás více než jen práce - je to vášeň, kterou vkládáme do každého bochánku.
Kvalitní suroviny
Používáme pouze ty nejlepší mouky a přírodní ingredience od ověřených dodavatelů.
Tradiční postupy
Respektujeme časem ověřené postupy a necháváme těstu dostatek času pro správné vyzrání.
Komunitní přístup
Jsme součástí místní komunity a rádi vytváříme osobní vztahy s našimi zákazníky.
Jak pečeme
Náš proces pečení kombinuje tradiční techniky s moderní hygienou
Příprava kvasu
Kvas připravujeme několik dní předem. Krmíme ho každý den, aby získal správnou sílu a chuť.
Hnětení těsta
Těsto hněteme pomalu a šetrně, aby se vytvořila správná struktura lepkové sítě.
Dlouhé kvašení
Necháváme těsto kvasit 12-24 hodin pro rozvoj chuti a lepší stravitelnost.
Náš tým
Míša
Hlavní pekařka a zakladatelka
"Pečení je moje vášeň už od dětství. Věřím, že dobrý chléb může udělat den krásným a spojit lidi u stolu."
Sledujte náš příběh
Podívejte se za kulisy našeho pečení na Instagramu. Sdílíme daily stories z přípravy, nové recepty a setkání s našimi zákazníky.